Тартар из белых грибов и шампиньонов со сливочным маслом, в сочетании с луковым мармеладом. Подаются под шапкой из мусса пастернак с бородинской крошкой и жареным луком
Выход готового блюда 135 гр
К: 157,5 Б: 6,2 Ж: 9,7 У: 9,9
Копченая оленина, маринованная в специях, можжевельнике и сливочном масле. Подается с муссом пастернак, печеным картофелем, моченой брусникой и петрушкой.
Выход готового блюда 240 гр
К: 430,2 Б: 6,1 Ж: 32,1 У: 28,0
Нежная творожная запеканка, покрытая сгущенкой из облепихи, белым шоколадом и ягодами облепихи
Выход готового блюда 135 гр
К: 157,5 Б: 6,2 Ж: 9,7 У: 9,9
Котлета из мраморной говядины, чеддер, ананас, бекон, маринованный лук, салат ромейн, соус Кахуна
Подается с картофелем фри и соусом айоли
Выход готового блюда 300/65/30 гр
К: 1309,4 Б: 40,0 Ж: 91,6 У: 59,8
Один из самых известных киношных бургеров.
Состав: Фарш из премиальной говядины с луком, чесноком, халапеньо, томатом, перцем чипотл, кайенским перецем, прованские травы, опаленный чеддер.
Подается с картофелем фри и соусом айоли
Выход готового блюда 310/65/30 гр
К: 1255,4 Б: 38,6 Ж: 89,4 У: 73,9
Баклажаны в хрустящей корочке с добавлением пикантных огурчиков кимчи, хрустящего арахиса-чили и домашним соусом сладкий чили. Подаем с воздушным муссом из угря.
Выход готового блюда 180 гр
К: 360,4 Б: 5,7 Ж: 23,6 У: 31,1
Тартар из говядины из костреца с копченым перцем чипотл, оливковым маслом, соусом Ворчестер, пармезаном и овощными чипсами. Насыщенный мясной вкус с легкой копченостью и остротой.
Выход готового блюда: 120 гр
К: 189,4 Б: 20,5 Ж: 10,4 У: 3,2
Тартар из костреца с маринованными огурцами, желтком су-вид, бататом и луком фри сверху. Насыщенный мясной вкус с яркой кисло-пряной ноткой и хрустом.
Выход готового блюда: 160 гр
К: 154,7 Б: 18,8 Ж: 8,0 У: 1,6
Треска в хрустящем пивном кляре, картофель фри и соус релиш айоли
Выход готового блюда: 210 гр.
К: 704,9 Б: 22,8 Ж: 39,3 У: 49,4
Говядина маринованная в соусе понзу на основе брусники, соевого соуса, белого вина, имбиря и лимона.
Выход готового блюда: 125 гр
К: 190,1 Б: 18,8 Ж: 5,6 У: 16,0
Куриные крылья су-вид обжаренные во фритюре и тушеные в соусе барбекю на основе бурбона, кока-колы, соуса демиглясс и куриного бульона. Сочные и хрустящие с ярким сладко-пряным вкусом.
Выход готового блюда: 470 гр
К: 1032,0 Б: 65,2 Ж: 64,7 У: 47,1
Креветки маринованные в чили, чесноке, лаймовой цедре и оливковом масле, обжаренные на гриле. Подаются с кокосовым чили - соусом, на основе кокосового молока, сладкого чили, базилика и кинзы. Сочное и ароматное блюдо с освежающей острой ноткой.
Выход готового блюда: 240 гр
К: 361,8 Б: 37,1 Ж: 20,7 У: 6,6
Кукуруза на гриле с перцем чипотл, пармезаном и гремолатой из обжаренных сухарей со специями. Яркий, дымный вкус с хрустящей ноткой.
Выход готового блюда: 275 гр
К: 275,9 Б: 4,3 Ж: 25,8 У: 6,2
Хлеб тартин с куриным паштетом, луковым мармеладом с тимьяном и бадьяном, томленой вишней в соусе демигляс с красным вином.
Выход готового блюда: 150 гр
К: 477,9 Б: 12,2 Ж: 30,1 У: 39,4
Хрустящий обжаренный баклажан в крахмале, с томатами черри и ромейном в соусе свит-чили, подается с арахисом в имбирной глазури.
Выход готового блюда: 205 гр
К: 130,2 Б: 3,7 Ж: 3,2 У: 21,6
Хрустящий кабачок, шпинат, салат ромейн, бланшированный горошек и брокколи, петрушка, мелисса и кинза заправляются дзадзики на основе греческого йогурта, кинзы, лимонного сока и мяты.
Выход готового блюда: 190 гр
К: 99,9 Б: 4,0 Ж: 5,9 У: 7,5
Тунец на гриле в сочетании с анчоусами, ромейном и картофелем стоун, заправленный соусом винегрет. Сочное мясо тунца с мягким яйцом, свежими овощами и яркой кисло-соленой заправкой.
Выход готового блюда: 220 гр
К: 205,8 Б: 3,4 Ж: 16,2 У: 11,5
Салат с томатами черри, перцем рамиро, огурцом, листом салата и брынзой, заправленный соусом из бальзамика, меда, оливкового масла, чеснока и винного уксуса. Свежий, яркий вкус с мягкой кисло-сладкой заправкой.
Выход готового блюда: 210 гр
К: 156,0 Б: 1,0 Ж: 11,7 У: 11,5
Креветки в сочетании с листьями салата, айоли с перцем чипотл, пармезаном, арахисом в имбирной глазури и кинзой. Яркое сочетание свежести, остроты и хруста.
Выход готового блюда: 190 гр
К: 387,3 Б: 17,4 Ж: 33,1 У: 4,8
Стейк из хоспера, микс шпината и ромейна, хрустящий лук, брынза с соусом сладкий чили с лемонграссом и имбирем.
Выход готового блюда: 215 гр
К: 386,8 Б: 15,6 Ж: 29,6 У: 14,3
Сытное и ароматное блюдо с нежным копчёным вкусом. Насыщенный вкус лосося, свежесть шпината и укропа и текстурный баланс картофеля с кремовым яйцом.
Выход готового блюда: 195 гр
К: 166,4 Б: 2,5 Ж: 12,3 У: 11,3
Телеграф бургер с сочной говяжьей котлетой, дополненной томатами, рукколой, чеддером и джемом из бекона. Подаем со спайси майо и картофелем фри.
Выход готового блюда: 435 гр
К: 703,2 Б: 40,6 Ж: 48,6 У: 25,3
Бургер на картофельной булочке с томлёным ягнёнком, медово-горчичным айоли, мочёной брусникой и луковым мармеладом. Подаем с кетчупом и картофелем фри.
Выход готового блюда: 390 гр
К: 721,9 Б: 18,8 Ж: 53,4 У: 41,3
Чизбургер на картофельной булочке с котлетой из костреца с шрирачей, медово-горчичным айоли, соусом барбекю, маринованным луком и огурцами, чеддером, томатами и салатом ромейн. Подаем с кетчупом и картофелем фри.
Выход готового блюда: 480 гр
К: 782,2 Б: 40,3 Ж: 54,8 У: 31,8
Тако с цыплёнком, маринованным в чипотле, цитрусовых и чесноке, обжаренным в хоспере, с кукурузой, маринованным луком и огурцами, арахисом в имбирной глазури и соусом чипотл айоли.
Выход готового блюда: 295 гр
К: 613,1 Б: 25,1 Ж: 54,2 У: 6,0
Тако с томленым ребром, маринованным луком и огурцами, арахисом в имбирной глазури и соусом чипотл айоли. Яркий, сочный и пряный вкус с хрустящими и свежими акцентами.
Выход готового блюда: 285 гр
К: 659,4 Б: 9,6 Ж: 66,2 У: 6,0
Лепешка роти с томленым ягненком, маринованными огурцами и греческим соусом.
Выход готового блюда: 210 гр
К: 445,3 Б: 17,4 Ж: 27,0 У: 32,8
Молочный хлеб со стейком мачете, маринованными огурцами, соусом айоли чипотл, гремолатой, луковым мармеладом. Сочный и ароматный с яркими кисло-сладкими и пряными нотками.
Выход готового блюда: 320 гр
К: 303,0 Б: 17,4 Ж: 22,4 У: 7,7
Борщ на печёной свекле с говяжьей щекой, свежей паприкой, пекинской капустой, луком, морковью, томатами, чесноком и шрирачей, подаётся со шпиком, сметаной, луком и бородинским хлебом.
Выход готового блюда: 455 гр
К: 768,6 Б: 23,0 Ж: 42,1 У: 74,2
Куриный бульон с грудкой су-вид, бланшированной брокколи и отварной кукурузой. Лёгкий и ароматный суп с нежным мясом и свежими овощами.
Выход готового блюда: 475 гр
К: 377,2 Б: 50,6 Ж: 14,6 У: 10,6
Тайский кисло-острый согревающий суп на основе кокосового молока, с добавлением креветок, мидий и кальмара. Подаём с рисом.
Выход готового блюда: 620 гр
К: 873,0 Б: 48,0 Ж: 35,2 У: 90,8
Шницель из куриной грудки, вымоченной в молоке, панированной и обжаренной во фритюре, с анчоусным маслом, каперсами и жареными томатами. Сочное мясо с хрустящей корочкой и ярким солено-кислым акцентом.
Выход готового блюда: 335 гр
К: 623,5 Б: 38,3 Ж: 36,9 У: 34,0
Бифштекс из костреца с карамелизированным луком, картофелем фри и грибным соусом. Сочное мясо с богатым вкусом и ароматом.
Выход готового блюда: 275 гр
К: 502,6 Б: 34,3 Ж: 27,7 У: 28,8
Свиные рёбра, томленые 10 часов, подаются с салатом коул-слоу и домашним соусом чипотл айоли. Нежные и ароматные с хрустящей свежестью салата.
Выход готового блюда: 375 гр
К: 900,5 Б: 21,2 Ж: 86,0 У: 10,1
Томленая щека в соусе демигляс с овощами, картофельным пюре с жареным луком. Нежное мясо с насыщенным вкусом и мягкой текстурой.
Выход готового блюда: 300 гр
К: 333,6 Б: 18,7 Ж: 19,8 У: 20,0
Паста Пачерри с томлёной говяжьей щекой, соусом Аль бурро, луковым мармеладом и жареным луком. Насыщенное и ароматное блюдо с мягким мясом и сливочной нежностью.
Выход готового блюда: 255 гр
К: 434,3 Б: 17,7 Ж: 39,4 У: 52,2
Палтус запеченный на огне, подается с цукини в двух способах приготовления и соусом аль-бурро
Выход готового блюда: 260 гр.
К: 360,5 Б: 22,8 Ж: 28,3 У: 12,4
Стейк из лосося с соусом ромеско из печеных перцев, жареного миндаля и оливкового масла, подается с бланшированной капустой брокколи.
Выход готового блюда: 265 гр
К: 266,5 Б: 26,6 Ж: 14,8 У: 6,6
Половинка запеченного цыпленка-корнишон в сочетании с трюфельным пюре, луковым соусом, бланшированным горошком и жемчужными луковичками
Выход готового блюда: 350 гр
К: 449,9 Б: 9,8 Ж: 29,5 У: 34,2
Утиная грудка в сочетании с нежным морковным кремом и пикантным кремом из чернослива
Выход готового блюда 250 гр.
Ккал: 597,4 Б: 27,3 Ж: 47,2 У: 12,9
Нежное и сливочное картофельное пюре с тонкой сырной ноткой.
Выход готового блюда: 150 гр
К: 214,1 Б: 4,7 Ж: 13,4 У: 18,4
Сладкий перец, баклажан, цукини, шампиньоны и кукуруза с легким дымным вкусом.
Выход готового блюда: 210 гр
К: 140 Б: 2,4 Ж: 10,4 У: 9,3
Хрустящий и ароматный картофель фри. Подается с кетчупом.
Выход готового блюда: 180 гр
К: 419,7 Б: 6,0 Ж: 23,4 У: 46,2
Классический нежный медовик с тонкой ноткой карамели. Подается с воздушным рисом.
Выход готового блюда 100 гр
К: 310,7 Б: 7,6 Ж: 15,1 У: 36,0
Хрустящее тесто с сочной вишней и кремовым мороженым.
Выход готового блюда: 270 гр
К: 650,2 Б: 7,1 Ж: 30,9 У: 85,8
Нежный бисквит в козьем молоке, подается со сливочно-молочным муссом, вареной сгущенкой и тертым фундуком
Выход готового блюда: 200 гр
К: 110,6 Б: 1,5 Ж: 1,7 У: 22,2
Шоколадный и насыщенный десерт с добавлением сахара мускавадо и ароматной фруктовой кислинкой.
Выход готового блюда: 110 гр
К: 405,8 Б: 3,5 Ж: 17,0 У: 59,5
